Việt Nam là đất nước đa dạng sắc tộc với điều kiện tự nhiên đặc trưng của các vùng miền góp phần tạo nên nền ẩm thực đa dạng, phong phú. Thể hiện rõ nét nhất ở nền gia vị độc đáo với đủ chủng loại khác nhau. Trong đó, không thể không nói đến chao - loại gia vị lên men được đông đảo mọi người ưa chuộng.